Cinética Enzimática y Diseño de Reactores

Esta área temática está dirigida al desarrollo de mecanismos de reacción, modelos cinéticos y la estimación de sus respectivos parámetros en biocatalizadores con aplicación en la industria de alimentos en general,  abarcando tanto estudios cinéticos en fase homogénea como heterogénea.

Además, incluye el estudio, diseño y escalamiento  reactores enzimáticos