Dr. Francisco Plou

Doctor en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid Investigador del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica (ICP-CSIC, Madrid), posee una amplia experiencia en la aplicación de enzimas para uso en producción de alimentos funcionales. Sus líneas de investigación se resumen en el estudio de transformaciones enzimáticas de carbohidratos, fundamentalmente la síntesis de oligosacáridos prebióticos y la glicosilación de compuestos bioactivos.  Lidera el Grupo de Biocatálisis Aplicada del CSIC y es autor de más de 120 trabajos científicos, una veintena de capítulos de libro y de 16 patentes.